商用厨具揭秘
商用厨具是指专门用于商业用途的厨房设备、工具及其配套设施的统称。这些设备广泛应用于酒店、餐厅、食堂、快餐店、大型超市等各类餐饮场所，涵盖了食物加工、制作、烹饪、储存、消毒和清洗等全过程。商用厨具的特点是产品种类繁多、规格功率容量大、价格相对较高，并且侧重于整体厨房解决方案，其中金属材质部分普遍采用不锈钢，以满足严格的卫生和健康要求。
商用厨具的分类
烹饪加热设备 炉具类：
包括燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉和电烤箱等，用于食物的加热和烹饪。
其他加热设备：如大锅炉、炒炉、蒸箱、烤箱等，用于不同烹饪需求。
处理加工类设备 和面机、馒头机、压面机：
用于制作面食。
切片机、绞肉机、榨压汁机：用于食物原料的切割、绞碎和榨取。
饺子机、包子机：用于包制饺子和包子等食品。
消毒和清洗加工类器具 清洗工作台、不锈钢盆台：
用于清洗餐具和厨具。
洗菜机、洗碗槽、洗碗机：用于清洗食物和餐具。
消毒碗柜：用于餐具的消毒。
储存设备 平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库：
用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存。
配套设备
通风设备： 包括排烟罩、风管、风柜、油烟净化器、隔油池等，用于厨房的通风和废气废水处理。 传菜电梯
商用厨具的选择要点
卫生标准：
商用厨具必须符合严格的卫生标准，确保食品安全，避免交叉污染。
材质选择：
普遍采用不锈钢材质，因其耐腐蚀、易清洁、符合卫生要求。
功能需求：
根据厨房的实际情况和烹饪需求，选择合适种类和规格的设备。
节能性：
选择能效等级高的设备，降低能耗，节省运营成本。
安全性：
设备应具有安全保护功能，如自动熄火保护、过热保护等，确保使用安全。
智能化：
随着技术的发展，商用厨具越来越智能化，如智能控温、定时功能等，提高烹饪效率和便捷性。
商用厨具的维护与保养
定期清洁：
保持设备的清洁卫生，定期清洗和消毒。
检查维护：
定期检查设备的运行状况，及时维修和更换损坏部件。
正确使用：
按照设备的使用说明正确操作，避免不当使用导致设备损坏。
通过以上分类、选择要点和维护保养，可以确保商用厨具在商业环境中的高效运行，满足食品制作和餐饮服务的高标准要求。