脆肉皖鱼的火锅做法

方法一

食材准备

脆皖鱼500克

葱适量

姜适量

蒜适量

潮州咸菜一袋

鱼肉处理

鱼肉剔骨，切成条状

用耗油、水淀粉和盐用手抓匀腌制

配菜准备

潮州咸菜切丝泡水

姜切片

葱切段

蒜头备用

烹饪步骤

冷锅热油，放入蒜头、葱和姜片煸炒出香味

最后放入鱼肉爆炒，放入咸菜，炒至肉质金黄即可出锅，约五分钟

方法二

食材准备

脆肉鲩1斤

姜片3片

大蒜2瓣

香葱1根

酱油适量

白酒少许

蚝油适量

盐适量

花生油适量

玉米淀粉适量

小米辣1根

鱼肉处理

鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片

加入盐、酱油和食用油腌制15分钟

鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用

配菜准备

大蒜切碎

姜切片

香葱切段

小米辣切小段备用

烹饪步骤

热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味

放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味

放入酱油和蚝油翻炒均匀

出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可

方法三

食材准备

脆皖鱼400克

番茄酱适量

葱适量

姜丝适量

生抽2勺

蚝油2勺

料酒2勺

胡椒粉适量

盐适量

鱼肉处理

脆皖鱼洗净切成薄片

鱼片用碗装好，加入生抽、蚝油、料酒、适量盐腌渍入味，十五分钟左右

烹饪步骤

锅里烧热油，先把姜丝爆香，然后倒入鱼片翻炒三分钟左右

鱼片炒香，变色后加入半碗清水和葱白盖上锅盖焖煮，水开后再煮三分钟左右

汤汁还剩一半时，加入适量番茄酱继续炒

加入番茄酱一会儿，汤汁浓稠时，放适量胡椒粉和葱花就可以了

小贴士

在腌制鱼片时，可以适量加入一些白酒，以去除鱼腥味。

炒鱼时，先用大火将鱼片煎至两面金黄，再放入配菜和调料，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些小米辣或辣椒粉。

以上是几种不同的脆皖鱼火锅做法，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整烹饪步骤，制作出美味的脆皖鱼火锅。