瑞金泡菜做法

瑞金泡菜的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：江西赣州瑞金泡菜

食材 ：大白菜、韭菜、胡萝卜。

步骤

大白菜洗净沥干水分，四开切段。

韭菜切段，胡萝卜切丝。

大白菜洗澡（即焯水）后四开切段，装塑料袋撒盐拌匀，重石压一晚。

用干净大盆倒入脱干水份的主料和配料，加入泡菜素拌匀。

方法二：黄金泡菜

食材：

大白菜、辣豆腐乳、盐、糯米醋、冷开水。

步骤

白菜洗净沥干，切小块状，放入密闭容器内，加5%的盐，用力摇晃3分钟，重复2次后静置15分钟。

腌料搅拌至很细，白菜拧干水分后拌入腌料，密封冷藏12小时。

方法三：自制泡菜

食材：

长豆角、嫩姜、红辣椒、小米辣、青红花椒、桂皮、食盐、冰糖、纯净水、高度白酒。

步骤