土豆炖鸡火锅做法

食材准备：

鸡肉半只

干辣椒若干

花椒1小勺

大葱1根

生姜1块

大蒜1个

郫县豆瓣酱

生抽

火锅底料

老抽

料酒

白糖

鸡精

香菜

食用油

西芹2根

土豆1块

洋葱半个

红苕粉适量

青椒1个

香菇2-3个

方便面（可选，喜欢吃辣可以准备小米辣）

底料炒制：

1. 另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料炒出红油。

2. 加入花椒粒和干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片和八角炒香。

鸡肉处理：

1. 土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切段，大公鸡洗净剁块备用。

2. 将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用。

3. 将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用。

烹饪步骤：

1. 在锅中加入炒好的底料，倒入适量的生抽和盐调味。

2. 加入鸡块翻炒，然后放入土豆块，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开。

3. 盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。

火锅做法：

1. 把做好的鸡公煲倒入砂锅（或火锅中），撒上白芝麻和放上香菜出锅。

小贴士：

鸡肉要先用料酒和姜片腌制去腥，这样能更鲜嫩。

土豆选择黄心土豆，切块要均匀，大小要和鸡块相仿，切好后泡在水里防止氧化变色。

炖煮时火候要控制好，小火慢炖才是王道。

配菜如西芹、洋葱、青椒等可以在最后放入，保持口感和营养。

这样一道美味的土豆烧鸡火锅就完成了，适合家庭聚会或朋友聚餐享用。