云南酸汤火锅怎么做

云南酸汤火锅的做法如下：

材料准备：

主材

牛肉或鸡肉（根据个人口味选择）

西红柿（普通西红柿即可，若追求更地道口味可使用野酸枣粉）

蒜瓣、姜片

葱、香菜等蔬菜

调味料

盐

鸡精

生抽

辣椒粉

花椒粉

木姜油（可选）

食用油

高汤或清水

制作步骤：

前期准备

牛肉先用高压锅炖至烂熟，同时用纱布将野酸枣粉包起来做成调料包。

蒜瓣切片，姜切片，葱切段，香菜洗净备用。

制作过程

锅烧热，倒入适量食用油，爆香蒜片和姜片。

倒入西红柿块（或野酸枣粉调料包），炒至出汁。

加入高汤或清水，大火烧开后转小火，加入盐、鸡精、生抽、辣椒粉和花椒粉调味。

若喜欢更丰富的口感，可加入一点木姜油去腥提鲜。

将炖好的牛肉（或鸡肉）切片，以及蔬菜如白菜、豆芽、草菇等放入锅中煮熟。

最后，将煮熟的食材捞出，放入碗中，可搭配蘸料食用。

小贴士：

酸汤火锅的酸味主要来自西红柿和野酸枣粉，可以根据个人口味适量增减。

若追求更地道的云南风味，可以使用凯里红酸汤或酸辣椒。

煮食材时，建议保持火候适中，以保持食材的鲜嫩口感。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的云南酸汤火锅了。