火锅汤底有哪些类型

火锅汤底可以根据不同的分类方式进行划分。以下是几种常见的分类方法及其对应的火锅汤底类型：

按制作原材料的不同

麻辣型：以辣椒、花椒、豆瓣等为主要调味料，味道麻辣鲜香。

清汤型：以鸡、猪骨、牛骨等为原料熬制，味道清淡。

奶汤型：以羊肉、鸡肉、猪肚、猪骨等为原料熬制，汤色奶白、味道浓厚。

菌汤型：采用多种菌类熬制，菌香浓郁、营养丰富。

酸汤型：以番茄、酸浆水等为主要原料熬制，具有浓郁的番茄风味或地方特色风味。

海鲜型：采用虾、蟹、贝和鱼类等多种海鲜进行熬制，具有海鲜风味。

按口味区分

鸳鸯火锅：分为辣和不辣两种汤底，适合不同口味的人群。

半辣半鲜：结合辣和鲜两种口味的汤底。

全辣：全程使用辣椒等辛辣调料熬制的汤底。