水煮牛肉火锅底料做法

水煮牛肉的火锅底料可以根据个人口味选择不同的调料和底料。以下是一个基本的水煮牛肉火锅底料的制作方法：

材料

牛里脊肉 200克

火锅底料 1小块

郫县豆瓣酱 2勺

姜 1块

蒜 3瓣

花椒粉 半勺

辣椒粉 2勺

鸡蛋清 1个

料酒 10克

六月鲜特级酱油 5克

鸡精 1勺

淀粉 1勺

盐 适量

油 适量

高汤或清水 200克

豌豆尖、大白菜等其他蔬菜适量

制作步骤

准备食材

牛肉切片，加入料酒、盐、耗油、生抽、鸡精、蛋清、淀粉，黑胡椒用手抓匀腌制15分钟。

蔬菜如豆芽、莴笋等洗净备用。

炒制底料

锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，注意小火慢炒，避免炒糊。

加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入蒜末、姜末爆香。

加入高汤或清水，煮开后加入酱油、盐和糖调味。

煮牛肉

将腌制好的牛肉片放入锅中，用筷子轻轻滑散，煮至变色即可，不要煮太久以免变老。

装盘

将煮好的牛肉和汤汁一起倒入装有蔬菜的碗中。

撒上一勺辣椒粉、半勺花椒粉和适量白芝麻。

激发香味

锅里烧热油，淋在调料上激发香味。

这样，一碗麻辣鲜香的水煮牛肉火锅底料就完成了，搭配自己喜欢的蔬菜和肉片，即可享受美味的火锅体验。