用红酒如何做发糕好吃

使用红酒制作发糕的窍门如下：

用料准备

粘米260克

水140克

温水50克

耐高糖酵母2.5克（冬天可用3克）

白糖80克

酒酿3大勺

无铝泡打粉2克

油适量（用于抹蒸发糕容器）

米浆制作

将粘米称好，加水放入冰箱冷藏浸泡一夜。

早上取出米，清洗干净后，使用料理机打成米浆。如果没有料理机，可以使用榨汁机或破壁机，但打出来的米浆可能不够细腻。

发酵过程

在一个大碗中，将大米、水、白糖、酒酿放入料理机中打成米浆。

将酵母用温水搅散，然后加入到米浆中，搅拌均匀。

加入泡打粉，继续搅拌均匀，然后盖上盖子，发酵半小时左右。发酵时间会受到温度的影响，温度高则发酵快，温度低则发酵慢。

蒸制

发酵完成后，将米浆倒入蒸糕容器中，抹上适量的油以防粘连。

将容器放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到发糕完全凝固且表面呈金黄色。

提示和建议

如果没有破壁机，打不细的米浆也可以做出美味的发糕，只是口感可能稍逊一些。

酒酿可以自己制作，也可以购买现成的。

蒸制过程中要保持大火，以确保发糕能够均匀受热，从而蒸出松软可口的发糕。

通过以上步骤和技巧，你可以尝试用红酒制作出美味的发糕。