西点用的变色原料

在西点制作中，可以使用多种变色原料来创造丰富的色彩和口味。以下是一些常用的变色原料：

红曲米粉：由红曲米发酵加工而成，加热后呈肉粉色，用量较多时成品会呈红色或深红色。

红甜菜粉：红甜菜经过烘干脱水后加工成的粉末，颜色较浅，遇碱会褪色。

草莓果茸和 树莓果茸：本身都是红色的，与白色液体（如淡奶油）混合后会变成粉色。

抹茶粉：可以直接混合面粉、淡奶油、巧克力里，根据具体需要和口味调整，比较能吸水，适合做面团和面糊。

大麦若叶：由有机大麦幼苗的嫩叶为原料，经过干燥粉碎而成。

紫薯粉：颜色深紫色，用于面包、酥类等点心，直接混合在面团中颜色温柔。

红曲黄、 红曲红、 萝卜红、 辣椒橙、 辣椒红、 栀子黄、 植物炭黑等天然色素。

蓼蓝、菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植物叶子发酵制成，也有人工合成的蓝色。