喷砂小西点的做法

喷砂小西点是一种利用巧克力喷砂技术来装饰甜点的方法，以下是一个基本的喷砂小西点的做法：

选择合适的喷枪

手持式喷枪：适合大量生产，喷射面大，雾化效果好。

气泵式喷枪：适合小量精致生产，喷砂面小，可以用于手工巧克力上色、星空巧克力制作等。

喷砂原料的调制

纯脂喷砂料：纯可可脂与纯可可脂巧克力的比例为1.5:1或2:1，需要适当降温，调好溶液后控制温度，冬天约40℃左右，夏天约35℃。

代脂喷砂料：代可可脂与代可可脂巧克力的比例为1:1，使用代脂喷砂溶液时无需降温。

喷砂原料的温度控制

纯脂喷砂料需要适当降温，调好了溶液后控制温度。

代脂喷砂溶液可以不用降温。

喷砂的距离掌握

手持式喷枪的喷砂距离一般为50CM左右。

气泵式喷枪的喷砂距离一般为25-30CM。

如果喷砂距离太近，喷砂的效果会不理想。