火锅丸子酸菜汤
基本做法
酸菜、酸萝卜、泡姜切丝，火腿肠和西红柿切薄片，泡椒切丁，老姜和蒜头切末，葱花切末备用。
锅热后下酸菜炒干水分，拨到一边，倒油，油热后下姜蒜末、酸萝卜、泡椒翻炒至香。
加水，多加点，放入番茄片一起煮，水开后调味道，转小火煮5到10分钟。
下丸子，大小随意，煮至浮起，下火腿片，放香油，熟后即可出锅，撒葱花。
详细做法
前腿肉剁碎，加入盐、鸡精、胡椒粉、生粉和碗水，顺时针搅拌均匀至肉泥有弹性。
锅中加热菜籽油，放入姜、蒜、小米辣炒香，加入酸菜快速炒干水分。
加入高汤，大火熬制5分钟，使酸菜香味充分释放，挤出肉丸放入锅中煮至定型。
加入盐、鸡精调味，放入青红辣椒，煮至断生后即可出锅，撒上葱花。