餐饮门店经理的职能

餐饮店经理的岗位职责主要包括以下几个方面：

督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

负责制定餐厅服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要精益求精，不断提高管理水平。

加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布质量管理小组活动记录。

重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

根据季节差异、客人情况，与厨师商议制定特别菜单。

主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势，并采取有效措施满足客人的需求。

及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。

加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

制订餐饮部的营业政策和经营计划，拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

负责制定每月餐厅员工的培训计划，督促落实，并定期参加培训。在平时的工作中不断充实内容。

定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

综上所述，餐饮店经理的岗位职责涵盖了日常经营、员工管理、服务质量、设备管理、经营决策、培训与发展等多个方面，确保餐厅的高效运转和顾客满意度的持续提升。