山西运城火锅配方表

山西运城火锅的配方可以根据不同的口味和食材有所变化，以下提供几种常见的运城火锅配方：

运城铜火锅

食材：

白菜500g

粉条150g

豆腐150g

红薯细粉150g

干木耳20g

干黄花菜20g

腐竹150g

炸豆腐100g

牛肉丸子150g

猪肉丸子150g

葱末20g

姜末20g

浓汤宝1个

盐20g

鸡汁少许

做法：

1. 白菜切块焯水后泡凉水备用。

2. 豆腐切块焯水后泡水（泡水可防止粘连）。

3. 干香菇单独泡发。

4. 炸豆腐、腐竹、木耳、黄瓜红薯粉等可在大盆内泡发。

5. 海带切丝备用。

运城麻辣锅底料

原料：

菜油2500克

牛油1500克

郫县豆瓣1500克

干辣椒250克