大雁怎么炖好吃

炖大雁的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒（红，尖，干）100克，油菜心150克。

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克。

做法：

1. 将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

2. 土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

4. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。

5. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

主料：大雁一只，枸杞、葱段、姜片适量，可口可乐250ml，盐适量，味精少许。

做法：

1. 先将大雁切成大块煮抄一遍捞出。

2. 锅上火，注入清水烧开。

3. 将煮抄好的大雁与葱、姜、枸杞、可口可乐一同放入锅内烧至八九成熟，放适量食盐，煮熟后放入少许味精即可。

材料：雁肉100克，腐乳（红）25克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐4克，味精2克，料酒20克，白砂糖5克，陈皮10克，胡椒粉1克，蚝油10克，香油5克，猪油（炼制）50克。

做法：

1. 将雁肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。

2. 分别将葱、姜、蒜切末。

3. 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用。

4. 将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味。

5. 加入高汤（500克）烧沸，放入雁肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀。

6. 烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至雁肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。