西点排盘技巧

在西点摆盘中，有多种技巧可以帮助你创造出美观且富有创意的视觉效果。以下是一些常用的西点排盘技巧：

勾画法

用勺子倒一些酱汁在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。

拖尾法

直接取一勺沙司，在盘中顶部往下拉，形成若有若无的痕迹感，以追求艺术感。

滴坠法

用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或食材旁边，增加盘子的活泼感。

杯压法

用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开，适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。

转盘法

利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋效果；如果没有转盘，也可以手动画圈，创意是第一位。

压模法

巧用家里的慕斯圈或切模，先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子从中间勾画出来，形成圆形的酱汁摆盘。

摔酱法

任性而艺术地点缀方式，挖一勺酱料直接扔到盘子上，注意拿捏力度，避免浪费。

积法

在甜品或沙拉中常见，通过食物模具或徒手完成，使菜肴显得有层次感，增加体积。

酱汁法

酱汁在摆盘中起到提升口感和视觉效果的作用，需控制好添加酱汁的技术。