糟热钵头做法

糟热钵头是一道经典的上海菜，其做法如下：

猪肺、猪心、猪舌、猪肚、猪大肠、猪肝、猪脚

可用茭白替代

韭黄、味精、盐、糟卤、糟钵头

所有材料煮熟备用，切片，猪肝和猪心最后放。

热锅，猪油煸炒姜片，放入除猪肝和猪心以外的所有内脏及茭白片，喷料酒去腥。

加鸡汤或水，少量白胡椒粉，盖盖中火煮40-50分钟，汤汁少了要用开水补。

挑出姜片，加入猪肝和猪心略微煮一下。

调味加盐、味精、糟卤，糟卤放进去太久会发酸，撒入韭黄即可出锅。

糟卤1瓶、猪舌1根、猪蹄1只、鸭胗3~5个、鸡爪8~10个、毛豆300克、话梅（橙皮）适量、葱姜适量、黄酒1勺、白砂糖10克（可选加）、纯水1碗。