蛋糕和西点的利润比较

蛋糕和西点的利润比较如下：

蛋糕的利润相对较高，尤其是小蛋糕和盒装蛋糕，价格通常在十几到二十几元之间，而成本相对较低，因此毛利率可以达到60%到70%，净利润在10%到15%之间，做得好的话可以达到15%以上。

生日蛋糕的利润更高，根据不同尺寸，利润在20%到50%之间。

西点的利润也很可观，尤其是妙角士西点的产品利润均在200%以上，部分利润甚至可达500%。

面包的利润相对较低，因为制作面包需要使用成本较高的酥油和黄油，且制作过程较长，时间成本较高。

建议

蛋糕：如果你打算进入蛋糕市场，建议重点关注生日蛋糕等毛利较高的产品，同时可以通过提高店面档次和优化成本控制来提高净利润。

西点：虽然西点的利润非常高，但进入市场前需要考虑到制作成本较高和竞争激烈的问题。可以考虑从一些高利润的西点产品入手，如法式马卡龙、提拉米苏等。

总体来看，蛋糕和西点都有较高的利润空间，但具体利润情况还需根据产品类型、市场定位和运营成本等因素进行详细分析。