餐饮毛利是什么意思

餐饮毛利指的是餐饮企业在销售菜品和服务所获得的收入与直接成本之间的差额。具体来说，它是销售收入减去直接相关成本后的余额。直接成本通常包括食材、饮料、包装材料、用具等直接用于生产、销售和提供服务的成本，以及直接相关的人力成本等。

计算餐饮毛利的基本公式是：

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毛利 = 营业收入 - 营业成本

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而毛利率则是一个更广泛的指标，它表示毛利占销售收入的百分比，用来衡量企业盈利能力的强弱。计算毛利率的公式是：

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毛利率 = （销售收入 - 直接相关成本） / 销售收入 × 100%

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通过这两个指标，可以评估餐饮企业的经营效率和盈利能力