重庆渔村火锅底料配方
重庆渔村火锅底料的配方如下：
准备材料
辣椒：选用优质干红辣椒，如朝天椒等，切段备用。
香料：包括八角、桂皮、香叶、草果等，清洗干净备用。
食用油：以菜籽油为主，辅以其他油脂，增加底料香气。
辅助材料：生姜、大葱、蒜瓣等。
炒制过程
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热至微热。
下料爆香：将切好的辣椒段和香料一同放入锅中，小火慢炒，充分释放香味。
熬煮调和：加入适量清水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止粘锅。
添加辅助材料：待底料熬至色泽红亮时，加入生姜、大葱和蒜瓣，继续熬煮一段时间。
调味收膏：根据个人口味，适量加入盐、糖、酱油等调味品，调整底料口感，煮至汤汁浓稠。
其他可选配料
干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、香口鸡料（香辣酱）、鸡精、大骨汤等。