火锅店都是那些沾水
火锅店的沾水种类繁多，可以根据个人口味选择不同的蘸料。以下是一些常见的沾水种类及其特点：
蒜泥油碟
主要成分：香油、蒜泥、香菜、葱、耗油。
特点：不需要加汤，多放点油直接拌匀，适合怕腻的人可加一点醋。重庆称之为油碟，是麻辣火锅的官方标配。
蒜泥辣椒酱
主要成分：辣椒油、香油、花生碎、蒜泥、香菜。
特点：香辣可口，适合吃肥牛，香味溢满口腔。
麻辣牛肉酱
主要成分：辣椒酱、麻油、花生碎、牛肉酱。
特点：麻辣鲜香，适合喜欢麻辣口味的人。
红油芝麻酱
主要成分：芝麻酱、辣椒酱、麻油、生抽、醋、葱姜末。
特点：咸辣口，适合北方人，很多旋转小火锅使用这个碟料。