咏巷老北京炸鸡做法

咏巷老北京炸鸡的做法如下：

原料准备

鸡腿若干个

大豆油适量

面粉适量

糖、味精、蜂蜜适量

桂皮、茴香粉、花椒、大料、肉蔻适量

葱姜适量

制作步骤

1. 鸡腿洗净，沿骨头改刀。

2. 准备腌料：葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、桂皮、茴香粉、花椒、大料、肉蔻等。

3. 鸡腿加入腌料中，用手抓匀，腌制20分钟以上。

4. 鸡腿裹上薄薄的一层面粉。

5. 中火预热锅，加入足够的油，油温五成热时下锅炸至两面金黄，约15~20分钟。

6. 出锅前，可以开大火再炸30秒，逼走多余油分。

7. 炸好的鸡腿控油后，撒上炒香的孜然粉、辣椒粉等调料。

小贴士

判断油温是否合适：用筷子沾点面粉测试，如果面粉散掉并且快速起泡，则表示油温合适。

腌制鸡腿时，可以用竹签在鸡腿上扎些小洞，帮助入味。