好吃的赣菜特色

赣菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和风格闻名遐迩。以下是赣菜的一些特色：

辣味独特：

赣菜以辣味著称，尤其是江西南部地区的菜肴，辣椒用量颇多，口味极为辛辣。江西人善于运用各种辣椒，如干辣椒、青辣椒、小米椒等，不同的辣椒赋予菜品不同的辣度和香味。

酒糟鱼：

酒糟鱼是江西地区的传统名菜，选用草鱼为主料，加入酒糟、米酒、姜、蒜等调料慢炖而成。这道菜色香味俱佳，鱼肉细嫩，口感滑爽，酒香浓郁。

烟笋炒肉：

这道菜选用井冈山的烟熏竹笋和辣椒同炒，笋香肉醇，辣味十足。烟笋经过烟熏后，口感更加醇厚，与辣椒的搭配相得益彰。

莲花血鸭：

莲花血鸭属萍乡赣菜，用肥美鸭子配新鲜鸭血猛火爆炒，红亮香辣，鲜嫩可口，回味悠长。

四星望月：

这是兴国县传统赣菜，将草鱼切片腌制后上笼蒸制，再配四碟小菜，形似四星拱月，寓意吉祥。鱼肉嫩滑，咸鲜香辣，米粉浸染着粽叶的清香。

老表土鸡汤：

肉质鲜嫩，鲜香爽口，滋补养身，与朱元璋有关，是江西宜春袁州区的特色菜。

文山鸡丁：

颜色红润，鲜美可口，嫩滑可口，咸香微辣，传说与宋末庐陵文天祥有关。

宁都三杯鸡：

以茶油、米酒、酱油代替水，慢火炖煮，使鸡肉充分吸收调料的精华，色泽金黄，肉质酥嫩，甜中带咸。

井冈山烟笋烧肉：

烟笋与五花肉共烧，笋香肉醇，相得益彰。

藜蒿炒腊肉：

主料藜蒿源自鄱阳湖畔，做法是将嫩藜蒿切段，腊肉切丝，先炒腊肉，再加入藜蒿与葱段翻炒，添汤稍煮即出锅，色泽金黄配青绿，口感脆嫩，清香扑鼻。