鳗鱼怎么白烧好吃

鳗鱼白烧的烹饪方法如下：

准备材料

新鲜鳗鱼一条（约500克）

生姜几片

大葱一根

老抽适量

生抽少许

细砂糖一小勺

料酒两大勺

清水足够覆盖食材

盐根据口味调整

清洗处理

将买回来的新鲜鳗鱼彻底清洗干净，去除内脏及杂质后切成段状。

同时准备好生姜切片、大葱切断备用。

焯水去腥

锅中加入足量清水并放入少量料酒与部分姜片，待水沸腾后下入鳗鱼快速焯煮大约一分钟左右捞出沥干水分。

调汁烹煮

取一干净炒锅倒入少许食用油加热至五成热时先爆香剩余的姜片和葱白部分。

接着加入事先调配好的调料汁（生抽+老抽+细砂糖+适量清水）混合均匀后再放入已处理好的鳗鱼段小火慢炖。

待汤汁逐渐变浓稠且充分包裹住每一块鳗鱼时可适当添加一些盐进行调味，并开大火快速翻拌让其表面更加光亮诱人。