火锅水爆肚

水爆肚是一道具有悠久历史的传统京津风味小吃，以牛肚或羊肚为主要食材，经过快速焯烫后，搭配特制的调料食用。以下是几种常见的水爆肚做法：

1. 基本做法

用料：

毛肚 500克

麻酱 适量

川崎火锅蘸酱 适量

红方 半块

葱花香菜小米辣适量

做法：

1. 毛肚用盐洗净后泡水，然后改刀切丝。

2. 锅中加水烧开，放入毛肚煮沸3分钟后捞出，过凉水增加口感。

3. 麻酱、川崎蘸酱、红方一起搅拌匀，加水小米辣、葱花香菜沫，倒入拌好的麻将即可。

2. 改良版做法

用料：

黑毛肚 1斤

葱段 一小段

姜片 3片

花椒粒 5粒

料酒 少许

麻酱蘸料 1份

做法：

1. 毛肚清洗干净，如果过长可以改刀。

2. 锅内多放水，放入姜片、葱段、花椒粒、料酒，水煮沸后将葱段、姜片、花椒粒捞起丢掉。