陕西西安吃的

陕西西安的美食种类繁多，以下是一些著名的特色小吃：

肉夹馍：

肉夹馍是陕西美食的代表，以西安白吉馍夹腊汁肉最为出名。肉夹馍的制作包括白吉馍和腊汁肉的制作，肉香浓郁，馍皮酥脆，是来西安必吃的特色美食之一。

牛羊肉泡馍：

这是一道经典的传统面食，选用优质牛羊肉煮烂，汤汁备用，再将烙好的馍掰成碎块加辅料煮制而成。特点是肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。

秦镇米皮：

米皮是西安市鄠邑区的传统小吃，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食，口感酸、辣、爽、凉，别有一番风味。

千层油酥饼：

这是陕西西安的特色小吃，由唐代的千层烙饼不断改进而成，色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

温拌腰丝：

这是一道传统的特色菜，由唐代羊皮花丝演变而来，以猪腰子和其他辅料、调料、温拌的方法制成，味道浓醇，清爽利口。

肉丸胡辣汤：

这是西安回族人的清真食品，也是西安人最受欢迎的早餐之一。由牛肉丸和各种蔬菜、牛羊骨汤熬制而成，淋上辣椒油，搭配坨坨馍更美味。

油泼面：

这是一道陕西省的传统面食，面条劲道十足，热气腾腾的面条上浇上热油，再加上调味品，香辣美味。

凉皮：

凉皮是西安的传统小吃，包括秦镇米皮、岐山擀面皮等，口感爽滑，味道鲜美，是西安独特的美食之一。

擀面皮：

这是一种传统的汉族面点，制作讲究，面团擀成薄如纸片，然后加入各种馅料，包裹成形状各异的面饺。

油茶：

油茶是陕西省传统的饮品，香气浓郁，味道独特，是西安的特色小吃之一。