餐饮营业成本怎么算

餐饮营业成本的计算通常包括以下几个主要方面：

原材料成本：

这是营业成本中最大的一部分，包括主料、辅料和调味品等。计算公式为：

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营业成本 ≈ 食材成本 = 主料成本 + 辅料成本 + 调味品成本

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人工成本：

包括员工的工资和福利费用。

水电费：

日常运营中的水电消耗。

燃料费：

厨房烹饪所需的燃料成本，如煤、煤气等。

保险费：

为固定资产购买的保险费用。

物料消耗及低值易耗品摊销：

一次性用品的消耗，如纸巾、塑料袋等。

折旧费：

固定资产因使用而减值的费用。

维修费：

设备维护和修理的费用。

工装及洗涤费：

员工制服的清洗费用。

其他费用：

可能包括税费、租金、业务招待费等。

营业成本的计算方法通常是实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本，具体为：

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本月耗用原材料成本 = 厨房原料月初结存额 + 本月领用额 - 月末盘存额

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此外，餐饮企业在定价时通常会使用毛利率来计算，一般毛利率在60%左右。

希望这些信息能帮助你理解餐饮营业成本的计算方法。