餐饮采购是做什么的

餐饮采购是餐饮企业运营中至关重要的一个环节，主要负责以下工作：

市场调研：

了解食材价格、新品上市及供应商动态，为采购决策提供依据。

供应商管理：

筛选、评估、维护供应商，确保其资质合规，产品质量可靠。

采购策略制定：

根据餐厅菜单、销售预测及成本目标，制定科学的采购策略。

合同谈判与签订：

与供应商协商价格、付款条件、交货时间等，签订正式合同。

库存控制：

监控库存水平，预防断货或积压，确保食材新鲜度和周转率。

质量检验：

对采购的食材进行验收，确保符合食品安全和质量标准。

采购流程优化：

协助经理控制采购流程，并提出优化建议。

采购订单管理：

制作、确认、安排发货及跟踪到货日期。

成本控制：

通过市场变化采取必要技巧降低采购成本。

问题解决：

协调解决采购产品供货及质量问题。

市场开拓：

定期进行市场调研，开拓新的供应渠道。

记录保管：

保管采购记录、购货合同、供应商信息等。

数据报表分析：

进行采购数据报表分析，以支持决策。

供应链管理：

加强供应商管理，提升公司竞争力。

其他任务：

完成上级临时交办的各项事务。

餐饮采购员需要具备良好的市场洞察力、成本控制能力、供应商开发与管理能力，并能独立处理和解决所负责的任务。此外，他们还需熟悉餐饮行业、供应链管理、以及具备一定的财务和数据分析能力。