剔骨牛蹄子怎么做好吃

剔骨牛蹄子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：卤煮牛蹄

牛蹄先用火燎净毛，刮洗干净后入开水锅中略汆。

加入清水、葱、姜、干红椒、八角、花椒、香叶，小火煨至熟烂。

取出牛蹄上的肉片，用于制作牛蹄煲。

锅中加入高汤或清水，放入干辣椒、八角、肉蔻、山奈、桂皮、良姜、草蔻、陈皮、白胡椒粒、白芷、花椒、丁香、香菜籽、香叶、小茴香、黄栀子、草果，大火烧开，小火煮15-20分钟。

待香料味出来后，放入处理好的牛蹄，加入花雕酒、精盐、葱段、生抽、姜片、冰糖、老抽、味精，待再次烧开后，脱骨牛蹄小火煮2小时，关火浸泡30分钟即可出锅。

过滤煮牛蹄的原汤，放入炒锅中，烧开后加入少许水淀粉和白糖收至黏稠，将汤汁浇淋在牛蹄上即可。

方法二：炒牛蹄

牛蹄解冻，切小块，冷水下锅，加料酒和姜片，大火煮开后再煮五分钟，捞出沥干水分。

蒜切碎，小米辣切段，青椒切片。