山西老火锅推荐菜品

山西老火锅推荐菜品包括：

过油肉：

被誉为"三晋第一味"，选用上等里脊肉，经过精妙的刀工切片，裹上特制的面糊，在滚烫的油锅中炸至金黄。最后淋上以山西老陈醋调制的酱汁，酸香浓郁，外酥里嫩。

山西什锦火锅：

精选八种以上食材，荤素搭配，包括海参、大虾、肉丸、豆腐、时令蔬菜等，在精心熬制的高汤中慢慢炖煮。汤汁清淡鲜美，食材各具特色。

糖醋鲤鱼：

取自黄河的鲤鱼，配上正宗的山西老陈醋，鱼身金黄透亮，酱汁裹满全身，酸甜适中又不失鱼的鲜美。

黄芪羊肉汤：

恒山黄芪配上鲜嫩羊肉，汤色清亮，羊肉绵软多汁，黄芪的药香与羊肉的鲜美相得益彰。

酱梅肉荷叶饼：

将五花肉与酱豆腐一同蒸制，使肉质酥烂入味，搭配清香的荷叶饼，层次分明又相得益彰。

定襄蒸肉：

精选上等猪肉，配以秘制调料，蒸制后的肉质细腻绵软，入口即化。

大烩菜：

类似于东北的大乱炖，把各种蔬菜、肉类等放在一起炖，各种食材相互融合，又各有特色。

头脑：

口感醇厚，喝上一碗，浑身都暖和，是山西特有的汤品。

糖醋丸子：

酥脆的丸子搭配着绵密的老陈醋，糖汁儿的颜色调得明艳鲜亮，咬一口还冒着热气。

虾酱豆腐：

表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，是山西晋中、吕梁一带的经典名菜。