维生素c的文献综述

维生素c的文献综述

维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要。以下是对维生素C文献综述的概要，涵盖了维生素C的作用、缺乏症、摄入建议以及测定方法等方面的研究进展。

维生素C的作用

免疫系统支持：

维生素C是免疫细胞形成和功能执行的关键成分，能增强相关酶的活性，促进诱导产生稳定的调节性T细胞，维持免疫稳态，调节免疫反应强度，防止过度免疫应答。

促进铁吸收：

维生素C有助于非血红素铁的吸收，对缺铁性贫血的预防和治疗有积极作用。

抗氧化作用：

维生素C能清除自由基，如超氧阴离子、羟自由基、有机自由基和有机过氧基，保护细胞免受氧化损伤。

促进胶原蛋白合成：

维生素C是胶原蛋白合成的必需成分，对皮肤、骨骼和血管的健康至关重要。

预防癌症：

研究显示，维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物的合成，预防癌症。

维生素C缺乏症

胆结石：

维生素C缺乏可能导致胆结石的形成，因为缺乏维生素C时，胆固醇容易沉淀形成结石。

坏血病：

维生素C缺乏可引起坏血病，这是一种严重的疾病，表现为牙龈出血、关节疼痛、贫血和皮肤瘀点等症状。

维生素C摄入建议

每日摄入量：

成年人每日建议摄入量为75mg，孕妇和乳母的摄入量更高，推荐为130mg。

食物来源：

水果和蔬菜是维生素C的主要来源，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿和绿叶蔬菜等。