襄阳知名餐饮

襄阳的特色餐饮包括以下几种：

襄阳牛肉面：

以独特的麻辣鲜香而著称，汤色红亮，牛肉鲜嫩多汁，面条劲道爽滑。襄阳人对牛肉面的喜爱到了痴迷的程度，每天不吃上一碗，总觉得少了点什么。其制作工艺讲究，面条通常使用上等碱水面，经过沸水煮熟后迅速过冷水冷却，保持筋道口感，香菜增添风味。包面的皮薄而透明，包裹得满满的馅料，既美观又美味。其烹饪方式主要是水煮，食用时常常搭配精心调制的汤底，汤中融合了多种香料的味道，使得整碗包面香味诱人，咸淡适宜。这道面食以其独特的酸香口味而闻名，是枣阳琚湾镇的代表性小吃，并已流传成为襄阳乃至更广泛地区的美食标志。

襄阳缠蹄：

把猪蹄肉先经过多种香料的腌制，然后再用细麻绳紧紧缠起来，再放在通风处晾晒数日制成的美食，吃的时候煮熟即可，也可做冷盘。该缠蹄肉质清香，色泽红亮，口感筋道，香味醇厚，搭配上姜丝、米醋，是道很不错的下酒菜。

宜城大虾：

襄阳也有自己的龙虾代表，那就是宜城龙虾，走在襄阳宜城的大街小巷，随处可见宜城大虾的招牌，这里的大虾个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来“一麻二辣三香”，极具地方特色。

宜城盘鳝：

不能动刀剖肚，首先将笔杆鳝（就是象毛笔杆粗细的鳝鱼）放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去黏液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。

襄阳薄刀：

这道面食主要是用粗面，搭配上黑木耳、胡萝卜丝、肉丝、青红椒丝烹饪而成的一道面食，看着色香味俱全，面条吃起来很劲道。

襄阳胡辣汤：

襄阳特色小吃大全中包括胡辣汤，以其独特的麻辣鲜香而著称。

襄阳大头菜：

我国四大名腌菜之一，含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。

牛油面：

主要出现在早点摊位，以及小饭馆。由于面条已经提前煮至8~9成熟，上桌速度很快，顾客无需等待再加上其口味特点一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，所以深受人们的喜爱，久食不厌；经常配本地黄酒（当地一种乳白色的低发酵米酒）同食。

金刚酥：

主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”，牙不好，无牙者都可食用。

包面：

在襄阳又叫饺子或馄饨。襄阳人逢年过节或改善伙食，无论农村还是城市家庭，总要吃一顿传统的小吃--包面，并且还流传着一句谚语，叫"正月初一吃包面--头一顿"。包面制作方法是：把精粉碾成皮子，鲜猪肉做馅，再拌以麻油、油渣或其它馅子，然后包成包面。襄樊的包面历史悠久，相传明、清之间即已盛行，不仅省内闻名，也吸引了不少全国过往旅客。

这些特色餐饮不仅代表了襄阳的饮食文化，也吸引了众多游客前来品尝。建议您到襄阳旅游时，不妨一一尝试这些地道的美食，体验襄阳的地方风味。