蛇肉红烧怎么做好吃

红烧蛇肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典红烧蛇肉

选材：

选用个大无毒蛇，如乌梢蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇、黑眉蛇等，取其剔骨的净肉，切成寸段备用。

炒制：

锅中倒入晕油或素油，待热至冒油气时，将蛇肉寸段倒入翻炒，当肉段的边翘卷时，加入黄酒烹之，接着加盐、酱油、葱、胡椒粉等调味品。若有笋片、茭白片等则同时倒入，爆炒一会后，加入肉汤或清水用文火烧至肉酥。

方法二：不辣的红烧蛇肉

选材：

蛇肉500克，青椒2个，生姜10克，红烧酱1包，料酒适量。

处理：

蛇处理干净切段，高压锅加生姜、少许盐，压20分钟。

炒制：

热锅冷油加入蛇肉和红烧酱、大葱、青椒片、适量料酒，焖烧入味。

方法三：红烧五香蛇

选材：

活蛇一条（500g），红辣椒5个，五香配料适量。

处理：

将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

炒制：

炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

方法四：口味蛇