衢州黑鱼怎么做好吃

衢州黑鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

鱼肉用盐和黄酒搓洗，斜开上几条花刀，抹上普宁豆酱。

大葱的叶子不吃也扔了，炸成葱油。

把炸干的葱叶和几个姜片铺在鱼肉上。

上锅蒸，看到锅盖上汽算6-7分钟。

出锅拣去葱姜，放上葱白细丝，浇上些热葱油即可。

黑鱼头斩下来，沿着黑鱼龙骨把鱼肉片下来，把鱼内刺片去，鱼骨斩下，黑鱼肉盘成鱼片。

锅中倒入菜籽油，放入鱼头和鱼骨煸炒，倒入开水烧鱼汤，开水烧鱼汤更白，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟。

把蟹味菇和白玉菇剪去老根洗干净备用，用厨房纸把上面表层的水分吸干，再鱼片中放入点食盐，上手搅匀，要拌的时间长一点拌到一点看不出水分，再打入一个蛋清，继续搅拌均匀，放入一勺木薯淀粉，再次拌匀，封上一层大豆油，冷藏腌制一个小时。

在鱼汤锅中鱼头和鱼尾拿出摆盘备用，过滤去鱼骨不用，鱼汤再次烧制沸腾，放入一勺盐，放入白玉菇和海鲜菇、提前泡好水的龙口粉丝，烧制沸腾捞出菌菇和粉丝放入盆中。