红酒鹅肝的做法

红酒鹅肝是一道经典的法式菜肴，以下是制作红酒鹅肝的基本步骤：

材料准备

鹅肝：100克

红酒：适量

盐：适量

黑胡椒：适量

淀粉：适量

黄油：适量

面包片：适量

蜂蜜：适量

蓝莓酱：适量

薄荷叶：适量

制作步骤

鹅肝处理

将鹅肝从冰箱中取出，放在室温下约20分钟自然回温。

使用锋利的刀具将鹅肝切成厚约1.5厘米的片状。

煎制鹅肝

在平底锅中加入一小块无盐黄油，调至中高火，待黄油融化后放入鹅肝片。

每面煎约2分钟，至表面金黄。

调制红酒酱汁

在煎鹅肝的锅中倒入适量红酒，加入鸡高汤、糖和迷迭香，小火煮沸后继续煮至酱汁浓稠。

面包片准备

将法棍或吐司切片后放入烤箱中，烤至表面金黄酥脆。

装盘与享用

将煎好的鹅肝轻轻摆在烤好的面包片上，淋上浓郁的红酒酱汁，撒上海盐和黑胡椒碎做点缀。

小贴士

煎鹅肝时，要时刻关注火候，避免煎的时间过长导致内部油脂过多流出。

红酒酱汁的火候同样重要，煮过头会苦涩，应保持醇厚而不失清新。

鹅肝脂肪含量高，切割时务必使用锋利的刀具。

请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。希望你能制作出美味的红酒鹅肝!