鲜黄肉做法

牛肉清洗干净后，加料酒、蒜蓉、胡椒粉、生粉、蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。

切成丝后，先放入油锅翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入生姜、蒜、泡椒、花椒炒出香味，再放入牛肉丝和韭黄青椒丝，翻炒均匀，加鸡精调味即可。

黄牛肉切片，加米酒、生粉、菜油、生抽、盐搅拌均匀。

辣椒去籽切条，蒜蓉爆香后，放入黄牛肉快速翻炒，加入芝麻酱、生抽、麻油，快速翻炒均匀，加胡椒粉、盐调味即可。

黄牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、耗油、鸡精、淀粉、鸡蛋清，抓匀备用。

姜蒜切末，小米椒切圈，备用。

锅中油温三成，下入牛肉划熟，捞出。

油热后放入姜蒜、小米椒炒香，倒入牛肉，加盐、胡椒粉，加入香菜或芹菜炒匀即可出锅。

黄牛肉切薄片，加入生粉、蛋清、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟。