日本火锅有什么料子
日本火锅的料子主要包括以下几类：
基本汤底
常用昆布（干海带）和干香菇泡水提取鲜味物质，加入蒜末后作为基本汤底。
其他汤底可能包括鸡骨高汤或简单的清水加少许酱油和味醂调味。
肉类
常见的肉类包括鸡肉（如博多煮）、牛肉（如寿喜烧）、鱼类，以及较少见的牡蛎和内脏锅等。
日本火锅对食材的“血统”有讲究，如神户牛肉、鹿儿岛黑猪等。
蔬菜豆制品
常见的蔬菜包括茼蒿、娃娃菜、大葱、香菇、豆腐、魔芋结等。
豆制品如豆腐也是常见的食材。
药味（日本锅佐料）
常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等。
一些料理店会研发独特的佐料，如枫红萝卜泥和柚香胡椒泥。