鸡瓜子好吃

鸡瓜子是一道 非常好吃的美食，其口感鲜美，鸡肉嫩滑，瓜子香脆。以下是几种不同的鸡瓜子做法：

方法一

主料：鸡净肉

配料：酱瓜、青红椒、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：酱油、绍兴黄酒、花椒油、葱油、鸡精、盐、清汤、水淀粉、花生油

步骤：

1. 将鸡肉用冷水浸泡1小时，洗净，沥干水分，切片剞上花刀，切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用。

2. 酱瓜反复浸泡数遍，去掉咸味，用刀一剖两开，去净瓜瓢，切成2厘米见方的丁。

3. 青椒去蒂、去籽洗净也切成2厘米见方的丁备用。

4. 起锅置旺火上，锅烧热后倒入花生油，油温烧至四五成热，下入鸡丁滑散，倒入酱瓜丁、青红椒丁略滑即倒入漏勺内澄油。

5. 锅置火上，放入少许葱油，将姜蒜片煸出香味，倒入鸡丁和配料，快速烹入用酱油、黄酒、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉和适量清汤兑成的碗汁，颠翻两下即可出锅。

方法二

主料：鸡腿肉

配料：瓜子、姜块、葱段

调料：料酒、生抽、盐、白胡椒粉

步骤：