面包西点的配方

布里欧修

主料：高筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶

辅料：糖（红糖或白糖）、酵母、盐

步骤

1. 揉面团：将干性材料（酵母、盐、糖）与鸡蛋、牛奶混合，揉成黏手面团。分次加入黄油，揉至光滑有弹性。

2. 发酵：在25℃/77℉温度和60%-70%湿度下发酵1小时。

肉桂卷

主料：高筋面粉、肉桂粉、红糖、黄油

辅料：酵母粉、白糖、牛奶或水、坚果或椰蓉（可选）、盐（可选）

步骤

1. 揉面团：将高筋面粉、糖、盐与温牛奶或温水混合，揉成粗糙面团。加入软化的黄油，分次揉入，直至光滑有延展性。

2. 发酵：在25℃/77℉室温下发酵1小时至两倍大。

3. 调肉桂酱：将黄油、红糖和肉桂粉混合加热至融化。

碱水球