羊肉火锅食材处理

羊肉火锅的食材处理步骤如下：

准备食材

羊肉：选择新鲜的羊肉，最好选择羊腿肉或羊肩肉，去除多余的脂肪，切成薄片或块状备用。

调料：准备必要的调料，如葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、豆瓣酱、火锅底料等。

配菜：根据个人口味选择配菜，如豆腐、蘑菇、青菜、海带、豆皮等。

处理羊肉

浸泡去血水：将羊肉切成小块，用清水浸泡1小时，去除血水和膻味。

焯水：将浸泡好的羊肉放入锅中，加水烧开，撇去浮沫，加入葱、姜等焯水调味，煮1-2分钟后捞出备用。

炒制底料

炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

加入底料：加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

翻炒羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。

炖煮

加水炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉软烂。