餐饮管理制度的核心是

餐饮管理制度的核心是 食品安全管理制度。食品安全是餐饮行业的重中之重，对于消费者来讲，无论是口感还是营养价值都不容忽视，而这些关键点就有赖于餐饮企业对食品安全的管理。包括海鲜、肉类等食材的快速降温和储存，食材的分级管理，食品的加工工艺和制作流程，都需要在食品安全管理制度中得到严格的规定。此外，对于食品中的添加剂、味精等成分，也需要制定严格的使用标准和控制原则，以保障消费者的健康。在日常工作中，餐饮企业还需要定期对员工进行健康体检、定期对餐厅和用餐器皿进行消毒，确保食品的卫生安全。