如何做低糖西点

制作低糖西点的关键在于减少糖的摄入量，同时保持西点的口感和风味。以下是一些低糖西点的制作方法：

用料：牛奶40毫升、鸡蛋6个、低筋面粉60克、油40克、泡打粉5克、糖30克、盐1丢丢、柠檬汁1丢丢。

做法：

微波炉加热玉米油3分钟，倒入面粉（如果有泡打粉可以加入，没有不加也可以）搅拌均匀，称为烫面。

把鸡蛋黄液、牛奶、柠檬汁倒入搅拌至顺滑。

6个鸡蛋，鸡蛋黄放一边备用，鸡蛋清打发，可加少许盐，糖分3次倒入，打发到湿性发泡。

把蛋黄液导入蛋白霜中，由下至上搅拌而不是打圈，大概最多做10次『由下至上』的动作。

倒入蛋糕盘子，145度预热进烤炉，烤约20分钟。

用料：鸡蛋5个、纯牛奶100克、白砂糖50克、蛋糕粉100克、柠檬汁几滴、食用油少许。

做法：

分离蛋清蛋黄，称好白糖，蛋糕粉。

牛奶、油加入蛋黄，搅拌均匀，筛入蛋糕粉继续打匀。

打发蛋清，先加入少许白醋，打几次再加入第一次的糖，分三次把糖加入蛋清中，打发到筷子可以屹立不倒。

把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄中，画Z字型混匀。

把混匀到蛋液放入已经涂好油的纸杯中，135度烤30分钟，出锅前再调150度烤5分钟。

用料：奶油奶酪200克、鸡蛋2个、白砂糖25克、淡奶油25克、低粉5克、盐、柠檬汁。

做法：

隔水融化奶油奶酪，搅拌均匀。

加入砂糖搅拌均匀。

加入鸡蛋和淡奶油，搅拌均匀。

加入低粉，搅拌均匀。

滴几滴柠檬汁，搅拌。

搅拌好的糊过筛，加入模具待用，烤箱220℃烤25-30分钟。

用料：鸡蛋5个、红糖10克、白砂糖15克、红枣150克、低粉80克、柠檬汁几滴、白芝麻适量。

做法：

红枣煮好后晾凉，去核搅拌成泥。

鸡蛋黄和蛋清分离，将红糖粉倒入蛋黄里，再放入枣泥，搅拌均匀。

蛋白中加入几滴柠檬汁，打发至起泡，分三次放入糖，继续打发至纹路不会消失。

把打好的蛋白分3次放入枣泥糊里，用翻拌的方式拌匀，倒入垫了油纸的模具里，150℃烤40分钟左右。

用料：鸡蛋5个、面粉1杯、白糖适量、蜂蜜、玉米油。

做法：

蛋白蛋黄分开装在盆里，白糖一次性倒入蛋白中，用电动打蛋器打到提起打蛋器蛋白能拉出直立的三角。

把蛋黄倒进蛋白中，用打蛋器打匀，倒入面粉，拌匀。

倒入面包桶里，面包机选择烘烤模式，时间调到20分钟，烧色调到中，按开始键开始工作，提示音结束后焖3分钟再打开面包机，用筷子插入蛋糕中拔出筷子如果上面很干燥没粘面糊就说明蛋糕熟了。

这些低糖西点的制作方法都减少了糖的摄入量，同时通过使用低筋面粉、牛奶、鸡蛋等材料，保持了西点的口感和风味。在制作过程中，注意不要过度搅拌，以免破坏蛋糕的结构。此外，可以根据个人口味添加一些低糖的装饰，如水果碎、巧克力颗粒等，使甜点更加美味。