河南炖大鹅怎么炖

河南炖大鹅的做法如下：

食材准备

大鹅一只（约3 - 4公斤），处理干净后切成适中的块状。

土豆2 - 3个，去皮切块。

大白菜适量，切成宽条。

葱、姜、蒜若干，分别切段、切片和拍扁。

八角、桂皮、香叶、干辣椒等适量。

料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等调味料。

焯水去腥

将切好的鹅块冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，焯水至鹅肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

炒制鹅肉

热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料煸炒出香味，然后加入鹅块大火翻炒。

炒至鹅肉表面微黄，油脂渗出，此时鹅肉的香味被充分激发出来。

加入适量生抽提鲜，老抽上色，翻炒均匀使鹅肉均匀裹上酱汁。

接着放入几颗冰糖，小火翻炒至冰糖融化，让鹅肉呈现出诱人的焦糖色。