鳜鱼清蒸还是红烧好吃

大鲳鱼可以清蒸也可以红烧， 两种做法各有风味。

清蒸大鲳鱼

清蒸能够最大限度地保留大鲳鱼的营养成分，并且突出鱼的鲜味。清蒸时，鱼腥味相对较小，适合追求原汁原味的人。做法如下：

鲳鱼洗净，控水，用刀在鱼表面划开。

锅放油烧至五六成热，将金鲳鱼放入煎制二面定型。

将葱，姜，大料，放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和白醋和酱油炒出香味，添加适量水，放入精盐，白糖，味精，大火烧开后转小火煮炖至汤汁浓稠。出锅前撒上香菜即可。

红烧大鲳鱼

红烧大鲳鱼突出的是一个“香”字，通过煎制和炖煮，使鱼肉充分吸收酱汁的美味，变得汁浓味美。红烧的做法适合喜欢浓郁口味的人。做法如下：

鲳鱼洗净，控水，用刀在鱼表面划开。

锅放油烧至五六成热，将金鲳鱼放入煎制二面定型。

将葱，姜，大料，放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和白醋和酱油炒出香味，添加适量水，放入精盐，白糖，味精，大火烧开后转小火煮炖至汤汁浓稠。出锅前撒上香菜即可。

建议

如果你喜欢清淡一些的口味，可以选择清蒸大鲳鱼。

如果你偏爱浓郁口味，红烧大鲳鱼会是更好的选择。

无论选择哪种做法，关键都在于食材的新鲜度和烹饪的火候。新鲜的大鲳鱼无论清蒸还是红烧，都能做出美味的菜肴。