火锅料烧鲤鱼

所需材料：

鲤鱼750克

粉皮500克

竹笋50克

猪油（炼制）75克

酱油75克

料酒50克

香油15克

白砂糖5克

大葱5克

姜5克

盐5克

味精4克

青蒜5克

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。

水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1.5厘米的条。

青蒜叶摘洗干净，切成小段。

竹笋去皮切片。