家庭自喝红酒

家庭自喝红酒的方法如下：

选择葡萄：

选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄。例如，赤霞珠等品种适合家庭自酿。

清洗与浸泡：

将葡萄逐个剪下，冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净放在阴凉处晾干。

捏碎与搅拌：

取干净的大盆，手清洗干净后把晾干的葡萄逐个捏碎，果肉果皮分离。按比率加入白糖，用筷子将白糖与葡萄搅拌均匀。

装瓶与发酵：

将拌好的葡萄连汁带肉全部装进无水无油干净的玻璃瓶里，装约7分满密封好，室温下保存。大约20天左右，如果瓶内没有气泡再产生时就是已经全部发酵好了。

过滤与澄清：

打开瓶盖用漏勺小心地将浮在上层的果肉果皮捞出，再挤压出里面的汁水。将酒倒出，过滤好密封在玻璃瓶中保存。

储存：

将过滤后的红酒置于避光低温处自然陈酿澄清。存放1-2周后，瓶底有酒泥，用虹吸管分离出上清液，放入其他容器中，尽量装满容器，拧紧瓶盖。

饮用：

选择合适的葡萄酒杯，将红酒倒入杯中，适当的饮用温度为15-18°C，可以更好地体验红酒的风味。

注意事项：

家庭自酿葡萄酒缺少工业生产时的严格温度控制和密闭循环发酵系统，较难有效预防杂菌污染，因此存在一定的安全风险。

在自酿过程中，要确保所有器具的清洁，避免使用有油污的容器，以减少杂菌滋生的可能性。