香辣鱼片火锅怎么做

香辣片片鱼火锅的做法如下：

用料

草鱼1条

豆芽1把

大蒜5瓣

香葱1根

蚝油1勺

植物油适量

食盐适量

生姜5片

豆腐皮1张

腐竹适量

蘑菇适量

青菜1把

生抽2勺

干辣椒段适量

干花椒适量

火锅底料2勺

豆瓣酱1勺

淀粉适量

蛋清两个

胡椒粉适量

白芝麻适量

制作步骤

草鱼处理：

杀好洗净，抽出鱼腥线。

鱼片腌制：

取鱼肉，片成薄片。

鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用。

准备配菜：

可以根据个人喜好选择配菜，如豆芽、豆腐皮、腐竹、蘑菇、青菜等。

炒制底料：

锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味。

加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

煮汤调味：

加水烧开，加盐、生抽、蚝油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。

烫熟配菜和鱼片：

把配菜烫熟，捞出放在盆里。

再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。

最后调味：

葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。

烧热油泼一下，即可开吃。

这样，一道美味的香辣片片鱼火锅就完成了。请根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得最佳口感。