餐饮店怎么算食材损耗

餐饮店计算食材损耗的方法有多种，以下是一些常用的方法：

清点餐馆每类原材料的库存数量。

根据每类原材料的日均消耗量，按比例分配出日均预估消耗量。

每天更新库存，记录实际消耗量。

对比实际消耗量和预估消耗量，计算出差值，即为损耗量。

计算未卖出菜品的总成本，包括原料、加工成本、服务费和税金。

根据份数和卖出的份数，计算出未卖出菜品的合计成本。

计算未卖出菜品的平均成本，即未卖出菜品的总成本除以未卖出菜品的份数。

减去未卖出菜品的平均成本，得到未卖出菜品的损耗。

计算期末库存金额与期初库存金额的差值，除以当月营业额，乘以100%得到成本率。