红酒巧克力松露做法窍门
红酒巧克力松露的做法窍门如下：
选择合适的巧克力
选用70%的法芙娜黑巧，这样制作出来的松露巧克力口感较苦，适合喜欢浓郁口感的人。
如果不喜欢太苦的味道，可以选择可可脂含量低一些的巧克力，或者在制作时替换一部分黑巧为牛奶巧克力。
融化巧克力的技巧
将巧克力切碎后放在容器中，将淡奶油和黄油煮至冒热气但不要沸腾，然后加入百利甜酒拌匀。
将巧克力溶液从中间开始向外慢慢划小圈搅拌，直到巧克力全部溶化。
冷藏定型
将做好的巧克力溶液倒入模具中，放入冰箱冷冻室至巧克力完全凝固冻硬。
取出模具后，轻轻在桌面上震几下，使巧克力表面平整，然后放入可可粉中沾滚一圈，使表面均匀裹上可可粉。
其他变体
可以在巧克力中加入一些朗姆酒或其他酒精饮料，增加风味。
如果想要更丰富的口感，可以在巧克力中加入果仁或水果，使其部分包裹在巧克力中。