杭州怎么吃

杭州的美食丰富多样，以下是一些推荐的菜肴和小吃：

西湖醋鱼

原料与制作：通常选用草鱼为主料，将鱼在水中饿养一两天，使其排泄尽肠内杂物，除去泥土味。然后将鱼宰杀，把鱼身劈成雌雄两片，再经过水煮等工序，最后淋上用糖、醋、酱油等调制而成的糖醋汁。

口感风味：鱼肉鲜嫩，糖醋汁的味道浓郁，甜酸清香，别具风味。鱼肉的鲜嫩与糖醋汁完美融合，入口先是感受到鱼肉的爽滑，接着糖醋的味道在口中散开，酸中带甜，甜而不腻。

龙井虾仁

原料与制作：将新鲜的虾仁与当地特产西湖龙井茶叶一起烹制，虾肉鲜嫩，茶香四溢。

口感风味：虾仁晶莹剔透，口感鲜嫩，搭配龙井茶叶的清香，入口别有一番滋味。这道菜对虾仁的处理特别讲究，必须用鲜活的河虾去壳、剔筋，再用碱水浸泡，确保虾仁的弹性和嫩度。

东坡肉

原料与制作：以五花肉为主料，经过慢炖烹制而成，肉质酥软，肥而不腻。

口感风味：入口即化，肥而不腻，软糯香甜。东坡肉的精髓在于黄酒的使用，黄酒不仅能去腥，还能让肉质更酥软入味。

叫花鸡

原料与制作：选用土鸡烧制而成，肉质鲜嫩，口感极佳。

口感风味：具有浓郁乡土气息，肉质鲜嫩，口感极佳。