猪肝炒莴笋的做法

猪肝炒莴笋的做法如下：

材料：

猪肝250克

莴笋100克

红椒20克

调料：葱段、姜片各少许，精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各1/2小匙，味精、淀粉、绍酒各1小匙，色拉油3大匙。

做法步骤：

1. 猪肝洗干净，切成厚片，将精盐、绍酒、味精、淀粉码味上浆备用。

2. 莴笋去皮、洗净、切成菱行片；红椒去蒂，去子，切成菱行片待用。

3. 炒锅置火上，加入色拉油烧成五成热，下入猪肝、姜片、葱段炒散至香，再加入精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、味精、绍酒，然后放入莴笋片，红椒片快速翻炒至莴笋片断生，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。

建议：

猪肝炒莴笋时，注意火候要适中，猪肝不宜炒得过老，以保持其鲜嫩口感。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。